Rote Bete Schokokuchen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade fein hacken und in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2. Die Rote Bete zusammen mit dem Öl im Standmixer oder Pürierstab pürieren. Dann die Eier mit einem Handrührgerät unterheben und verrühren, sowie Zucker und die flüssige Schokolade unter die Masse mischen.

3. In einer separaten Schüssel Mehl, Mandeln, Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Schokomasse rühren.

4. Den Teig in ca. 5-6 gefettete und gemehlte Weckgläser (290 ml oder mehrere kleine Größen) geben. Die Gläser maximal bis 2/3 füllen.

5. Anschließend die Kuchen bei 180 Grad ca. 25 min im Backofen backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, wann die Kuchen fertig gebacken sind.