Basilikumsamen – die neuen Chia-Samen?

Schon wieder ist ein neues „Superfood“ aufgetaucht: Nach den Chia-Samen hat man nun das europäische Äquivalent, die Basilikumsamen, entdeckt. Ob es sich bei Basilikumpflanzen tatsächlich um ein sogenanntes „Superfood“ handelt, sei dahingestellt – dennoch lohnt sich ein Blick hinter die Blüte, denn in den kleinen, schwarzen Samen steckt mehr, als man vielleicht zunächst angenommen hat!

Woher die grüne Pflanze mit den aromatisch duftenden Blättern ursprünglich stammt, kann heute nicht mehr eindeutig festgestellt werden. Man vermutet, dass das Kraut in Asien beheimatet ist. Rund 1000 Jahre vor Christus fand es bereits Verwendung als Gewürz- und Heilpflanze. Heutzutage wird Basilikum meist mit der italienischen Küche in Zusammenhang gebracht: Caprese, Margherita oder Pasta Pomodoro sind ohne die frischen, grünen Blätter kaum denkbar.

Tipp: Basilikum überwintern

Basilikumpflanzen werden in Deutschland meist einjährig kultiviert, da sie die kalten Winter im Garten nicht überleben. Im Gewächshaus oder an einem hellen Fensterplatz lässt sich Basilikum jedoch überwintern.

Basilikumsamen – gesund & vielfältig

Dass es ausreichend gute Gründe gibt, sich über die Basilikumblüten zu freuen, haben wir bereits in diesem Artikel festgestellt. Doch es gibt noch eine weitere tolle Botschaft für alle Basilikumblüten-Liebhaber unter uns: Nach der Blüte kann man nämlich die kleinen, schwarzen Samen des Basilikums ernten. Die Samen sind jedoch nicht nur für das Ziehen neuer Pflanzen sinnvoll, sondern enthalten auch jede Menge Vitamine wie Vitamin B6, E oder K und Mineralstoffe wie Zink, Kalzium oder Phosphor. Daneben besitzen die kleinen, schwarzen Samen einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe werden ihnen viele positive Eigenschaften nachgesagt und sie erobern nun als neues „Superfood“ die Supermärkte.

Basilikumsamen und Chia-Samen

Wie die Chia-Samen können die Basilikumsamen pur oder eingeweicht verzehrt werden. Aufgrund ihrer Quelleigenschaften führen sie zu einem schnelleren Sättigungsgefühl und können somit beim Abnehmen helfen. Im Gegensatz zu Chia-Samen nehmen die Basilikumsamen deutlich schneller an Volumen zu, weshalb sie keine lange Vorbereitungszeit benötigen. Will man die Samen roh essen, sollte man wie bei Chia-Samen ausgesprochen viel Flüssigkeit zu sich nehmen, da es sonst – gerade bei übermäßigem Verzehr der Samen (mehr als 15g pro Tag) – zu Unwohlsein oder Verstopfungen führen kann. In Wasser eingelegt fördern die ballaststoffreichen Samen dagegen die Verdauung.

Es gibt allerdings auch eine gröbere Methode, die dafür mit viel Sieb-Arbeit im Anschluss einhergeht. Hier hältst Du die Stängel über eine große Schale und streifst alle verdorrten Blütenblätter ab. Blütenblätter und Samen fallen in die Schüssel. Nun zerreibst Du den Mix aus Blütenblättern und Samen zwischen deinen Handflächen über der Schale. Und dann geht es ans Sieben. Es wird solange gesiebt, bis keine zerriebenen Blütenblätter mehr in der Schale zu sehen sind. Beide Methoden sind ein wenig zeitaufwendig, gerade die erste Variante lässt sich meiner Erfahrung nach jedoch hervorragend während eines Hörspiels oder einer netten Serie erledigen.

Basilikumsamen in der Küche

Basilikumsamen lassen sich vielfältig einsetzen. Viele Anregungen findest Du in Rezepten mit Chia-Samen, da Chia-Samen und Basilikumsamen nahezu identisch verwendet werden können. Der Vorteil ist jedoch, dass die Quellzeit für Basilikum geringer ausfällt, sodass man weniger Zeit einplanen muss. Um Basilikumsamen einzuweichen, gibt man rund einen Teelöffel Samen auf circa 150 ml Flüssigkeit, rührt alles gut um und lässt das Ganze für mindestens zehn Minuten quellen. Ob Du als Flüssigkeit Mandelmilch, Kokosmilch, Hafermilch oder schlicht und ergreifend Wasser wählst, bleibt ganz Dir überlassen. Ein Rezept, das ich gerne mit Basilikumsamen mache, ist dieser Kokos-Beeren-Pudding. Das Rezept dafür verrate ich Dir natürlich auch 😉

Basilikumsamen-Pudding mit Beeren

Den Beeren-Pudding mit Basilikumsamen kann man auch über Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass man am nächsten Morgen direkt ein gesundes und reichhaltiges Frühstück hat, was lange satt hält.

• 2 TL Basilikumsamen
• 250 ml Kokos-Reismilch
• Ein Handvoll Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren – was der Garten so hergibt)
• 200g Joghurt
• Haferflocken nach Belieben
• 1 Prise Salz
• Zimt nach Belieben

Kokos-Beeren-Pudding mit Basilikumsamen

1. Basilikumsamen in die Kokos-Reismilch mit einer Prise Salz einrühren und mindestens 15 Minuten quellen lassen. Idealerweise stellt man ihn einfach für eine Stunde in den Kühlschrank. Du kannst den Pudding aber auch als Overnight Oats über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Frische Beeren waschen und knapp die Hälfte des Joghurts zu einem leckeren Beerenjoghurt verrühren.
3. Dann kommt das große Schichten: Den Basilikumsamen-Pudding in ein Glas geben, eine Schicht Haferflocken darauf platzieren, den Beeren-Joghurt hinzugeben, wieder ein paar Haferflocken darauf schichten und schließlich mit dem restlichen Joghurt auffüllen und mit Zimt bestreuen. So wird nichts durchmischt und man kann das Ganze auch super gut mit zur Arbeit nehmen! Du kannst den Pudding nun direkt verzehren oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen zum Frühstück essen.