Leckeres, veganes Zucchinibrot ohne Hefe

Dieses fluffige Zucchinibrot ist ideal, wenn mal keine Hefe im Haus ist oder es schnell gehen muss und man sich die Gehzeit der Hefe sparen möchte. Wer beispielsweise zu einer spontanen Grillfeier eingeladen ist, ist mit diesem ofenfrischen Zucchinibrot ohne Hefe gut beraten.

Mit Zucchini zu backen, ist mittlerweile gar nicht mehr so ungewöhnlich. So gibt es mittlerweile viele leckere Rezepte für Zucchinikuchen, Zucchinbrownies oder Schokoladenkuchen mit Zucchini. Die Zucchini sorgt hier meist für eine angenehme Saftigkeit in der Konsistenz. Zucchini lässt sich aber nicht nur für Kuchen, sondern auch für das Backen von Brot nutzen.

Neben der Zucchini werden gehackte Mandeln zum Teig gegeben. Auch Haselnüsse harmonieren sehr gut mit dem Dinkelmehl und verleihen dem Brot insgesamt ein vollmundiges, leicht nussig schmeckendes Aroma. Außerdem sorgen Haselnüsse wie auch Mandeln für einen gewissen Biss.