Einfaches Rezept für Marzipankartoffeln

Marzipan ganz einfach selbst machen:

1. Zunächst die frischen Mandeln circa zwei bis drei Minuten im Topf auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Wasser abgießen und Mandeln abkühlen lassen.

2. Anschließend die Haut der Mandeln abziehen und die feuchten Mandeln abtupfen.

3. Die geschälten Mandeln in einer Küchenmaschine mahlen – oder mit einem guten Pürierstab. Vorsicht vor fliegenden Mandelstückchen!

Hinweis: Beim Mahlen muss man aufpassen, dass die Mandeln den Pürierstab nicht verkleben. An sich ist es auch nicht schlimm, wenn Du die Masse nicht so fein mahlen kannst und einzelne Mandelstücke übrig bleiben – schmecken tut das Marzipan trotzdem! Die kleinen Mandelstücke verleihen dem Marzipan sogar eine schöne Konsistenz, die sogar bei Nicht-Marzipanliebhabern gut ankommt. Möchtest Du sehr fein gemahlene Mandeln haben, solltest Du die Mandeln nach dem Schälen sehr, sehr gut abtrocknen. So verklebt der Pürierstab auch nicht. Allerdings kann es sein, dass Du dann später mehr Flüssigkeit hinzufügen musst.

5. Die gemahlenen Mandeln mit Puderzucker und Rosenwasser vermischen und zu einem Teig kneten. Wenn Du das Marzipan sehr süß magst, kannst Du auch noch mehr Puderzucker hinzugeben. Möchtest Du das Marzipan weniger süß, lass einfach etwas Puderzucker weg. Ist der Teig zu feucht, kannst Du noch etwas gemahlene Mandeln hinzufügen.

6. Es sollte ein schöner Teig (mit oder ohne Mandelstückchen) entstehen. Vorsicht übrigens vor zu viel Rosenwasser: Der Geschmack kann sehr intensiv sein. Wenn der Teig Dir zu trocken erscheint, nimm also lieber einen Teelöffel Wasser oder Orangensirup dazu. Fertig ist dein Marzipan!

Bis zur Verwendung sollte das selbst gemachte Marzipan am besten kühl gelagert werden.